Продолжительность занятия любого блока — 3–4 часа, в зависимости от количества людей в группе (до 4-х человек). Рекомендованный курс каждого блока — 3 занятия. Чем больше занятий, тем больше практики, тем эффективнее приобретённые навыки. Также можем составить курс или одно занятие по индивидуальному запросу.

Занятия происходят в нашем учебном центре по адресу: Москва, ул. Дубининская, 68С3. Время проведения занятий уточняется индивидуально.

Эспрессо. База

Научим работать с кофемашиной и кофемолкой так, чтобы эспрессо был стабильным каждый день.
• Правильный груминг и темперовка
• Настройка рецепта и понимание ошибок
Итог: приобретение навыков приготовления качественного эспрессо и поддержания стабильности его вкуса.

Эспрессо. Экстракция

Погружаем в логику вкуса: от физики процессов до практики управления экстракцией.
• Влияние обжарки, воды и оборудования
• Работа с графиками, частями чашки, рефрактометром
Итог: приобретение навыков настраивания предсказуемого вкуса любого сорта кофе.

Латте-арт

Основа работы с молоком и первые рисунки в чашке.
• Правильная текстура
• Пятно — сердце — тюльпан — розетта
Итог: приобретение навыков от уверенного взбивания молока до базового латте-арта — в зависимости от потенциала ученика.

Альтернатива

Осознанный подход к воронке, иммерсии и другим методам.
• Понимание процессов заваривания
• Управление потоком и графиками рецепта
• Практика пуровера и иммерсии
Итог: приобретение навыков контроля вкуса и выстраивания рецепта под задачу.

Сенсорика

Учимся чувствовать и понимать кофе.
• Основы происхождения и обработки
• Анализ ароматов, дефектов, вкуса
• Практика каппинга по SCA
Итог: приобретение навыков сравнения кофе и аргументации вкусовых решений.